Penna e Taccuino è il format di cucina che vede protagoniste le Lady Chef Anita Ferragina e Valentina Amato per lezioni di cucina mirate a dare risposte ed idee in questo periodo di emergenza e difficoltà.

Freschi, gustosi e perfetti per la stagione estiva ormai alle porte: gli involtini di melanzane sono protagonisti di questa puntata di Penna e Taccuino! A prepararli, la ristoratrice catanzarese Idana Infante, non solo fan costante delle Lezioni di cucina di Valentina e Anita, ma anche operatrice del settore.

«Ai fornelli bisogna sempre essere spavaldi. Più gusto aggiungi al piatto, maggiore sarà l’esplosione del sapore nel boccone» ha dichiarato Idana. Si è parlato della realtà ristorativa e la lenta ripartenza post Covid-19, che coinvolge l’intero settore sul territorio nazionale, ma

Ecco il video per rivedere la puntata sugli involtini di melanzana di Idana Infante!

INVOLTINI DI MELANZANE

INGREDIENTI

dose per circa 15 involtini

  • 1 lt di passata di pomodoro
  • 300 g di troccoli freschi
  • 100 g di provola tagliata a listarelle
  • 100 ml di besciamella (facoltativa)
  • 1 noce di burro
  • Parmigiano grattuggiato q.b.
  • Qualche foglia di basilico
  • 2 grosse melanzane nere
  • Olio per friggere
  • Farina di grano duro

PROCEDIMENTO

Tagliate le melanzane in fette sottili, asportando la buccia, passatele poi nella farina e poi friggerle in olio caldo.

Cuocere la pasta (fresca o secca) portandola a metà cottura. Utilizzare una pirofila da spalmare con la passata di pomodoro e poi condire la fetta di melanzana fritta con la pasta, la provola e poi arrotolate. Una volta completata la pirofila, condire con il pomodoro rimanente e infornare.

Lasciare cuocere in forno a 200° per circa 20 minuti.

E buon appetito!

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